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什么?吃蘑菇,比灵芝还有效!

来源:新浪博客 2016-6-7 13:40:08 作者:王桂真

说起灵芝,很多人感觉这是一种具有神奇疗效的草药,认为其有“扶正固本、滋补、强壮、延年益寿”的功效。从传说中的麻姑献寿到白蛇传,里面都有灵芝的身影。灵芝也被披上了一层神秘的面纱。而在科技日益发达的今天,灵芝的宣传中依然离不开抗癌、调节血糖、防止中风等功效,甚至是包治百病。灵芝是否真的如此神奇?与同属真菌类的蘑菇相比,到底是吃蘑菇还是吃灵芝?

 

其实关于灵芝的记载,最早见于《山海经》,传说是炎帝的女儿死后所化,名为“瑶草”。但是在《山海经•中山经》中却是这样描述的“其叶胥茂,其华黄,其实如菟丘”。菟丘也就是菟丝子,果实是圆形的,与我们现在的灵芝并没有多大的关系。后来道家对灵芝多为追捧,如东晋葛洪在《抱朴子内篇•仙药》里用大量的篇幅描述了各种芝草的形态和功效,可以归纳为“诸芝捣末,或化水服,令人轻身,不老延年”。而在被中医奉为药典的《本草纲目》中,李时珍对于灵芝提出了质疑“芝乃腐朽余气所生,正如人生瘤赘,而古今皆以为瑞草,又云服食可仙,诚为迂谬”。

随着科技的日益发展,灵芝的神秘面纱也被逐渐揭开。灵芝与蘑菇同属于真菌类,灵芝为真菌界担子菌门伞菌纲多孔菌目灵芝科灵芝属,虽然灵芝与蘑菇并非是同目同科同属。但灵芝也是木材分解菌,不需要和植物共生。也就是说,灵芝人工养殖也是非常容易的,操作上与平菇、香菇等常见的食用菌养殖完全一样。市面上人工养殖的灵芝价格并不是很高,甚至不如一些高档的食用菌。只是商家往往以“野生灵芝”来鼓吹其具有神奇疗效。从“有效成分”上来讲,野生灵芝和养殖灵芝并没有实质性的差别,但野生灵芝却存在重金属可能超标的问题。

从灵芝中提取出来的灵芝多糖和三萜类化合物是灵芝的主要宣传卖点。不同的研究从不同的灵芝中提取了不完全相同的三萜化合物,三萜化合物分别展示出了对一些癌细胞、艾滋病毒以及其他病毒的抗性。但是这些研究只是体外细胞或动物实验,对于进入到人体内以后是否还有作用?需要多少的量才有作用?在有效的剂量下有没有其他的不良后果?目前还缺乏严谨的科学依据。对于灵芝具有“扶正固本、滋补、强壮、延年益寿”的功效宣传,其源头主要来自于灵芝中的灵芝多糖。但是灵芝多糖并非是灵芝所独有的,而是构成真菌的主要物质之一。

 

实际上,从天然食物中提取有类似功能的成分,在现代科学研究中是非常普遍的。而这些来食物来源就比灵芝便宜多了,比如香菇,也是含有多糖类物质。从性价比上来考虑,吃灵芝还不如吃蘑菇。而从购买便利的方面来讲,蘑菇更是一种大众化的食物。吃灵芝还是吃蘑菇,相信在您的心中已经有了明确的答案。

作者:王桂真,国家一级营养师,一级健康管理师

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