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    血清白蛋白浓度降低是最突出的表现，但由于其半衰期较长（19～21天）故不够灵敏。近年来认为某些代谢周期较短的血浆蛋白质具有早期诊断价值，如视黄醇结合蛋白（半衰期10小时）、前白蛋白（半衰期1.9天），甲状腺结合前白蛋白（半衰期2天）和转铁蛋白（半衰期3天）等；值得注意的是胰岛素生长因子1（igf－i）不仅发应灵敏而且受其他因素影响较小，故被认为是诊断蛋白质营养不良的较好指标。营养不良小儿血浆牛磺酸和必需氨基酸浓度降低，而非必需氨基酸变化不大；血清淀粉酶、脂肪酶、胆碱酯酶、转氨酶、碱性磷酸酶、胰酶和黄嘌呤氧化酶等活力均下降，经治疗后可迅速恢复正常；血浆胆固醇，各种电解质及微量元素浓度皆有下降趋势；生长激素分泌反有增多。