中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)(胶原蛋白产品，胶原蛋白资讯)，对老年(老年营养产品，老年营养资讯)人和神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。

    猪蹄中的胶原蛋白被消化后产生的氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)，不仅能参与合成人体胶原，而且能对中枢神经系统产生镇静作用，有利于减轻中枢神经过度兴奋，因此，对焦虑状态及神经衰弱、失眠有改善作用。但应注意，猪蹄含脂肪较多，动脉硬化及高血压患者应少食；有痰盛阻滞和食滞者也应慎吃。