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肾脏是人体的主要排泄器官之一。也是营养代谢过程中的一个重要器官。体内的各种代谢产物、水和电解质以及某些有害物质大部分都由肾脏排出。它对调节和维持人体水、电解质、酸碱平衡和人体的内环境稳定起了重要作用。当肾脏发生疾病，功能出现障碍时，病人的膳食营养成分应随肾功能减退程度而进行调整，使摄入的营养成分适应有病肾脏的功能。目的是减轻肾脏负担，并适当发挥肾脏现存或可能发挥的生理功能，以维持病人的营养需要，增加抗病能力，使病人生理状态达到或接近正常，以恢复健康，延缓病情恶化。