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头痛的病因和发病涉及到许多不同因素，通常认为偏头痛与遗传、内分泌和精神情绪因素有关。近年研究发现，不良的饮食方式和饮食习惯也是偏头痛发病的诱因，如摄取 某些食物，如奶酪、熏鱼、酒类和巧克力等，易引起发作。由于患者血小板内单胺氧化酶活性降低，上述饮食中的氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)不被分解，反而促进前列腺素合成，而使颅外血管强烈舒张和炎症反应而引起头痛。