有效的脑动脉硬化防治大大降低缺血性中风的发生率。适当的饮食调整可延缓脑动脉硬化进展。
    当饮食中动物脂肪和胆固醇成分较高时，大量脂类物质可在血管壁中沉积，而加速动脉粥样硬化的发生和发展。动脉硬化病人的饮食应注意如下几点：
（1）多吃素菜少饮酒：素菜和水果含有大量维生素(维生素产品，维生素资讯)C、钾、镁元素。维生素C(维生素C产品，维生素C资讯)可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，另一方面可诱发中风。
（2）常用动物油少吃动物脂肪：植物油(植物油产品，植物油资讯)含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低；而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。
（3）饮食清淡不过饱：饮食以清淡为宜，因为嗜咸饮食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压增高。进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。
（4）蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)海味不能少：饮食中缺乏蛋白质(蛋白质产品，蛋白质资讯)，同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)，饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁(补铁产品，补铁资讯)、钙(补钙产品，补钙资讯)、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。