洋葱在欧美被誉为菜中的“皇后”。每100克洋葱含钙(补钙产品，补钙资讯)40毫克，磷50毫克，铁(补铁产品，补铁资讯)1．8毫克，维生素(维生素产品，维生素资讯)C 8毫克，胡萝卜素、维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)1、尼克酸，几乎不含脂肪，其内还含二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)活性成分，这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，一般冠心病患者，每天食用1个葱头，其作用优于药物治疗。只要坚持吃洋葱，不论生吃熟吃，都有防治心血管疾病的效果。
     
    洋葱含有微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)硒，硒是一种抗氧化剂，使人体产生大量谷胱甘肽，该物质浓度升高，癌(抗癌产品，抗癌资讯)症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是抗癌的药用食物。
     
    洋葱中的前列腺素红可直接作用于血管而使血压下降，还有促进肾脏利尿和排钠的作用，调节体内肾上腺神经解质的释放，从而起到较好的降压作用。因此，常食洋葱可以稳定血压、减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。即使是高血压患者，如每天坚持吃洋葱或用洋葱煎水服，连用1年以上也可以治好。
     
    洋葱内含有黄尿丁酸，该物质能很明显的降低血糖含量，促进细胞对糖分的更好利用，从而使血糖值降低。因此吃洋葱对糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)患者是有益的。
      
    此外，洋葱汁还有治病效果。用药棉醮汁擦试阴道及外阴部，可治阴道滴虫病；把捣烂的洋葱用洁净纱布包好，轻轻地反复揉擦头皮，过24小时后再用温水洗头，即可止头屑和除尽头皮屑。