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高血压吃盐就能控制?来看专家怎么说

来源:本站原创 2016-6-4 15:34:51 作者:王兴国

高盐饮食(还有低钾饮食)是导致高血压的主要原因之一,低盐饮食是降低血压的有效手段。但事实却是我们绝大部分人吃的盐远远超过世界卫生组织(WHO)推荐量(5克/日)。高血压患者如何才能做到低盐饮食呢?

 

1.使用专门的盐勺

盐勺(每勺2克,刚好是一个人一餐的用量)是非常有用的工具,可以定量控盐,很多超市有售,网上购买也很方便。有人想当然地认为口味淡一点,菜别那么咸,吃盐就少了。但事实并非如此,即使每一个菜肴都不是很咸,也会因为吃的菜肴总量比较多而摄入过多的食盐。最可靠的控盐方式是定量用盐,像吃药那样精打细算。假设晚餐三人进餐,每人每餐2克盐,一共6克盐,先把盐定量(3勺),再用这些盐去烹制菜肴,不论烹制2个菜肴,还是4个菜肴,都只用这3勺盐。当然,用盐勺时间一长,很多人就有准确估计食盐重量的经验了,离开盐勺也能定量控盐了。

2.购买低钠盐

低钠盐,也叫低钠高钾盐,就是在食盐(纯的氯化钠)中掺入一些氯化钾,使钠含量比普通食盐少30%,同时增加了钾(高钾能降低血压)。低钠盐咸度和普通盐基本相同,用法相同,烹饪时加盐量不变,却可以减少钠的摄入量,达到限制食盐的目的。低钠盐在很多大超市都可以买到,也是加碘的。

3.要少吃看不见的盐

酱油、酱油、大酱、咸菜、榨菜、腐乳、腌制食品、海米、虾皮、鱿鱼丝、话梅、牛肉干等咸味调味品或食品含有很多盐,尽量少吃或不吃,除非代替食盐食用,比如烹调时用酱油就别加盐了。

 

4.其他注意事项

烹调时多用醋、番茄酱、辣椒、大蒜等调味品,减少对盐的依赖。烹饪时不要早放盐,以免盐渗入食物中。菜出锅之前再放盐可以使食盐集中在食物表面,让味蕾感受到较强的咸味。适量多吃生菜、沙拉等,这样可以保持最多的营养成分,而且还可以少摄入盐。不要在餐桌上放盐和酱油,避免临时往食物中放盐和酱油。

作者:王兴国,大连市中心医院营养科主任,新浪微博@营养医师王兴国

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