【来源】《福建菜谱》 

   【原料】上白面条500克，豆芽250克,香菇30克,黄花菜15克，嫩姜3克， 芹菜60克，菜油65克，酱油15克，味精2克 。

   【制作】 
    1. 将香菇、嫩姜切丝；将菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。 
    2. 将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋 上熟菜油(15克)，拌匀抖松。 
    3.将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待 用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精， 加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍闷至熟透， 拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠。 

   【用法】当主食吃。可经常随量服用。 

   【功效】健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病高血压等症。