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【来源】民间药膳方
【原料】腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。
【制作】腐竹皮洗净泡水至软，鸡蛋去壳搅匀待用，红枣去核，用四碗水煮滚后，放入腐竹皮、红枣与冰糖，用小火煮30分钟，再加入鸡蛋搅匀即可食用。
【说明】腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)、钠以及维生素B_1、B_2等。维生素(维生素食品)B_1、B_2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化(消化食品)正常，维持心脏与神经系统的运作。红枣，滋阴补血(补血食品)健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。
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