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羊脑可是好东西,你吃对了吗?

来源:天天营养网 2016-8-20 16:03:17 作者:皮凯丘

羊脑

 
羊脑中胆固醇含量极高,据分析,每100克羊脑中,胆固醇的含量可高达2099毫克,约为鸡蛋的7倍。所以中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊脑。

羊脑的作用
1、防治坏血病
羊脑含有丰富的抗坏血酸,即维生素C,人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良,毛细血管壁脆性增加,从而患上坏血病,适当的食用羊脑能防治坏血病。
2、去风寒,治头痛
羊脑性平,味甘,在治疗风寒入脑,头疼久不愈等症状方面有不错的功效。
3、美容泽肤
羊脑的营养价值较高,有润泽肌肤、去除皯蹭的功效,是女性美容泽肤的上好佳品。

吃羊脑须知
1、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不适宜食用羊脑。
2、小孩不适宜食用羊脑,一般人食用羊脑每次不应超过100克。
3、羊脑不易清洗,可先用清水冲洗后,再用淡盐水浸泡1小时左右即可烹饪
4、用清水漂洗羊脑后,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结即可去除异味。

烩羊脑
材料:
主料:羊脑250克
辅料:香菇15克,牛奶150克
调料:料酒10克,味精2克,姜汁10克,鸡油25克,淀粉20克,盐3克
做法
1、将熟羊脑剥去皮膜,切成厚片;
2、冬菇片成片;
3、将羊脑片、冬菇片放一水中烫透,控去水;
4、 炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,冬菇烧开;
5、撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁;
6、淋入鸡油即可。

羊脑2

 
桂圆炖羊脑
材料:
主料:羊脑50克
辅料:桂圆肉20克
调料:盐5克,姜10克,大葱10克
做法:
1、 羊脑用清水漂洗干净,剔净血筋;
2、 桂圆肉洗净;
3、炒锅加水,放入姜、葱煮开,将羊脑放水中氽一下
4、将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅,加水煮沸;
5、文火炖一小时即可

杞子炖羊脑
材料:
主料:羊脑30克,枸杞子50克
调料:大葱5克,姜5克,盐1克,料酒5克,味精
做法
1、枸杞子洗净;
2、 羊脑洗净放入铝锅内;
3、 加水适量,放食盐、葱、生姜、料酒,隔水炖熟;
4、 加味精少许即可食用。

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