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掌握中老年人营养配餐知识,让你健康伴你左右!

来源:天天营养网 2016-10-22 15:00:00 作者:曹家珲

中老年人营养配餐3  

饮食对于中老年人来说,是一件件很重要的事,营养跟得上对老人健康非常有利,可以强身健体可以提高抵抗力。那么老人该如何科学营养饮食呢?让中老年人营养配餐给你一个安详的生活吧!

中老年人营养配餐四大原则
人的体质会随着年龄的增长而逐渐下降,所以老年人要注重合理的饮食,这样营养才能跟得上,中老年人营养配餐要遵循下面四个原则。
1、调整热能供给
随着年龄增长老年人膳食中的热能供给应适当减少。老年人活动量减少,如果热能供应过多,容易引起肥胖,带来一系列的慢性病。据调查人在22~39岁期间每日需要摄入的热量为(体重65公斤)3000千卡;女性 (体 重55公斤)2200千卡。40~49岁期间,对热能的需要在上述基础上减少5%;50~59岁减少10%;60~69岁减少20%;70岁以上减少 30%。老年人总热量在1500~2400千卡之间,即可以维持一般生理活动的需要。因此对老年人饮食量应加以调整,防止热量摄入过多。
2、增加蛋白质的供应
在老年人的营养中,蛋白质是非常重要的。老年人的蛋白质分解代谢增强,对蛋白质的利用能力降低。为了补偿功能消耗,维持机体组织代谢、修补的需要,增强机体抵抗力,应注意蛋白质的供给。如果食物中的蛋白质含量不足,一味强调老年人需要素食,将加速肌肉等组织的衰老退化,使酶活性降低,引起贫 血,对疾病抵抗力减弱。所以老年人的蛋白质供给量不应低于青壮年。
富含蛋白质的食物很多,如虾、鱼、瘦肉、鸡蛋、奶、大豆及豆制品等。根据有关资料建议,老年人的蛋白质供给量,每日每公斤体重1~1.5克(占食物总热量的10%~15%)为宜。
3、控制脂肪与糖类供给
老年人总的热能摄入减少,而蛋白质需求量却相对不变,故膳食中脂肪与糖的供给应减少。高脂肪饮食对老年人心血管系统的危害是众所周知的。脂肪摄入过多易发生血脂紊乱、高胆固醇症,继会引发 糖尿病、高血压、冠心病等。
但是机体的必需脂肪酸要从食物中获得,一些脂溶性维生素的吸收,也需要脂肪参与,过分强调限制脂肪摄入,也不利于健康。可适当增加植物油,改善食物风味并增强食欲。一般老年人脂肪摄入量占总热量的20%~25%(包括各种食物中所含脂肪,总量为每公斤体重1克脂肪)为宜。
4、补充增强免疫功能的食品或保健品
大量科学研究和临床观察发现,人体组织、器官功能的减退老化,与维生素的缺乏和利用率低有关。在老年人的营养供给中,要求充足的维生素。维生素 A缺乏时,易患各种感染性疾病,维生素E有助于延缓衰老,增强机体免疫能力,帮助人体清除自由基,在防治心血管病、糖尿病方面也有效果。值得注意的是服用维生素并非多多益善,应根据具体情况对待。而且个人难以确定多种维生素的配比,可以选择配比较好的复合维生素。

中老年人营养配餐2 

中老年人营养配餐之一周食谱推荐
下面是关于中老年人营养配餐的一周食谱,专门针对中老年人身体特点设计,专家建议大家可以参考一下。
星期一
早餐:馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
水果:西红柿或白萝卜1个。
中餐:荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。
晚餐:绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二
早餐:玉米面窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤五香茶蛋1个、豆腐乳(1/4块)。
水果:枇杷(或长生果)3~4个。
中餐:花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。
晚餐:干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三
早餐:鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)。
水果:鸭梨一个或西瓜一块。
中餐:红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。
晚餐:三鲜面片(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四
早餐:苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。
水果:香蕉(或黄瓜)1个。
中餐:米饭(高粱米、白米)、香菇黄花黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐:豆浆或稀饭、葱花煎饼、青椒芹菜肉丝。

中老年人营养配餐1

星期五
早餐:酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个。
水果:猕猴桃(或桃子)1~2个。
中餐:红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。
晚餐:芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。
星期六
早餐:面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。
水果:草莓(或李子)5~6个。
中餐:两米饭(大米、小米)、五香鱼、五彩银丝?穴黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳猪肝汤。
晚餐:玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。
星期天
早餐:芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。
水果:苹果1个。
中餐:金银饭(玉米糁、大米)、黑木耳春笋烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。
晚餐:韭菜猪肉饺子、蒜泥油麦菜、肉末炒豇豆。

中老年人营养配餐之菜品推荐
下面是关于中老年人营养配餐的一些家常菜,需要的朋友可以看下
鲜熘肝片、凉拌肝片、肝糕汤、肝浆羹、番茄豆腐、番茄豆腐羹、番茄炒蛋、番茄大葱炒青椒、平菇肉片、魔芋烧鸭、黄瓜木耳肉片、香菇烧鸡、红烧带鱼、青笋烧兔、豇豆肉丝、苦瓜炒蛋、甜椒肉丝、碎肉豆腐、韭黄肉丝、上汤白菜、香菇肉片、胡萝卜烧排骨、四季豆焖肉、苦瓜烧肉、甜椒鸡丁、葱烧鲫鱼、青豆肉丁、韭菜炒蛋、高笋肉片、苦瓜肉丝、番茄冬瓜、清蒸豆腐鱼、三鲜蛋卷、牡蛎烩双花、海米丝瓜、蒜香虾、蟹肉鲜奶羹、水果奶昔、竹荪豆腐汤、鸡豆花、麻酱凤尾、芙蓉鸡片、芹菜鳝丝、双耳炖鸡。

中老年人营养配餐大家已经有所了解,但是他们因为消化器官萎缩,消化吸收功能减退,所以吃食物不容易消化,小编建议将每天所需要的饮食量,平均分配成三餐或更多的餐次,这样可以减轻胃的负担哦!

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