癌症与营养防治

    人体内营养缺乏、营养过剩和营养失调都会造成人体营养障碍，因而可能引发肿瘤。目前认为人及实验动物肿瘤发生有关的营养有脂肪、维生素、微量元素、蛋白质、热量、纤维等。可能受营养影响的肿瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌、乳腺癌及肺癌等。在我国 24 个省市抽样调查表明：血浆中硒、维生素c、胡萝卜素等含量高，则癌症死亡率低；血中总胆固醇、尿中亚硝胺含量高，则癌症的死亡率高，这些都说明了饮食与癌症关系密切。大量调查资料也表明，胃癌多发于以糖类为主食的人群；肠癌多发于以高蛋白，低纤维为主食的人群，乳腺癌与高脂肪饮食有关等，种种现象说明，营养与癌症关系密切。

 肺癌

    1、肺癌病人，伴有咳嗽的，宜食用萝卜、山药、芝麻、杏、枇杷、梨、柿、橘子、金橘、荸荠、罗汉果、冰糖及猪肺、胖头鱼、鸭子、蛤蜊、海蜇、泥鳅等化痰止咳、软坚散结之品。

    2、肺癌病人，伴有咯血的，宜食用藕、百合、 莲子、红枣、黑木耳、白木耳、荸荠、淡菜、海参、豆浆等。

    3、术后宜供给山药粉、大枣、桂圆、藕、瘦肉等。

    4、化疗时应食用鲤鱼汤、燕窝。

    5、放疗时宜食用杏仁露、枸杞、罗汉果、海蜇等。

◎营养食谱

双菇鲫鱼汤

    [ 用料 ] 白花蛇舌草 30 克，香菇、洋菇各 33 朵，鲫鱼 2 条，色拉油 10 毫升。
             a 料：葱 2 根，姜 20 克，黄酒 20 毫克；
             b 料：盐 20 克，味精 1 克，糖 2 克。

    [ 制作 ] ①白花蛇舌草加水 6 杯煎煮约 10 分钟，滤出汁备用。香菇泡软，洋菇洗净。②锅中放油烧热，把鲫鱼放入锅中，用小火两面煎黄，再加a料、药汁一起煮沸。③加入香菇、洋菇，小火煮至鱼熟汤浓，加入b料调味，再煮片刻即可。

    [ 功效 ] 清热解毒、消痛，适合于肺癌患者食疗。